Sándwich de la huerta

Sándwich de la huerta
4 Porciones

Ingredientes

Guacamole:
1
palta
jugo de 1/2 limón
1 cda.
aceite de oliva
1 cda.
cebolla picada
1/2
tomate en cubos pequeños
1 cdta.
culantro picado
sal y pimienta
Salteado de verduras:
4 cda.
aceite de oliva
1
cebolla blanca en aros
1
zapallito italiano en láminas
1
zapallito italiano en láminas
1
berenjena en láminas
1 tz.
champiñones en láminas
1
pimiento en tiras finas
3 cda.
caldo de verduras
8
hojas de albahaca picadas
4
panes baguettino o ciabatta integral
8
hojas de lechuga
200 g
queso fresco en tajadas

Preparación

Guacamole

Triture la palta con un tenedor y mezcle con los demás ingredientes. Sazone con sal y pimienta. Reserve.

 

Salteado de verduras

Caliente el aceite a fuego alto y saltee la cebolla, el zapallito italiano y la berenjena durante unos minutos. Agregue los champiñones y el pimiento. Baje el fuego y siga salteando hasta que las verduras estén crujientes. Vierta el caldo y deje cocinar durante un minuto. Añada la albahaca, revuelva y retire del fuego. Corte los panes en mitades. En cada una, acomode dos hojas de lechuga y la cuarta parte del guacamole, del queso fresco y de las verduras salteadas. Tape con las mitades restantes y sirva.

Por:

Más recetas

Buen Gourmet

Encuentra las mejores opciones que ofrece Perú
Busca por especialidad, por ciudad, distrito y disfruta de las mejores reseñas

Por lugar
Por especialidad
Por nombre