Salpicón de pollo

Salpicón de pollo
6 Porciones

Ingredientes

400 g
pechuga de pollo cocida y deshilachada
1 tz.
lechuga criolla en tiras finas
1/2 tz.
zanahoria pelada, rallada
1/2 tz.
rábanos en tiras delgadas
1 tz.
alverjas cocidas
1 tz.
choclo cocido desgranado
1 tz.
papa amarilla pelada, cocida y en cubos
1 cda.
mostaza
1 cda.
jugo de limón
1 cdta.
orégano seco
1/2 tz.
aceite de oliva
1/4 tz.
aceitunas negras en cuartos
sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol la pechuga de pollo deshilachada, la lechuga, la zanahoria, los rábanos, las alverjas, los granos de choclo y las papas amarillas. Aparte, licúe durante 30 segundos la mostaza, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Añada el aceite de oliva en forma de hilo y licúe durante 20 segundos más. Vierta el aliño sobre el salpicón. Mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Decore con las aceitunas en cuartos y sirva. 

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