Rompedientes a la francesa

Rompedientes a la francesa
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Ingredientes

1/2 kg.
harina
1 tz.
azúcar
8
claras
1/2 kg.
almendras picadas
1
limón
yemas

Preparación

Mezcle ocho cucharadas de harina con el azúcar y la cáscara de un limón entero. Aparte, bata ocho claras y mézclelas con el resto de harina, el resto de azúcar y las almendras picadas. Remueva hasta formar una masa. Extiéndala con un rodillo, póngala en una lata, y píntela con las yemas batidas. Hornee a 180°C, durante 15 ó 20 minutos, hasta que la masa esté cocida. Retire y corte en tajadas.

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