Risotto negro de calamares y langostinos a la parrilla

Risotto negro de calamares y langostinos a la parrilla
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Ingredientes

4 cda.
aceite
2 cda.
perejil picado
1 tz.
tomate en cubos pequeños
1/2 tz.
mayonesa
4 cda.
aceite de oliva
16
langostinos
1/4 tz.
queso parmesano rallado
1/2 tz.
crema de leche
1/2 tz.
mantequilla
4
calamares en aros
1 1/2 tz.
caldo de carne
1 1/2 cda.
tinta de calamar
1/2 tz.
vino blanco
2 tz.
arroz arborio
1 cda.
ajo picado
1/4 tz.
cebolla blanca finamente picada
sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite, a fuego medio, y dore la cebolla durante cinco minutos. Agregue el ajo y luego el arroz. Cocine durante siete minutos. Vierta el vino y la tinta de calamar y deje cocinar durante 10 minutos. Añada el fondo y sazone con sal y pimienta. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos más. Incorpore los calamares y cocine durante un minuto. Inmediatamente eche la mantequilla, la crema de leche y el queso parmesano. Remueva y reserve. Sazone con sal y pimienta, los langostinos, écheles el aceite de oliva y cocínelos en la parrilla durante dos minutos por lado. Sirva el risotto, rocíe la mayonesa, coloque el tomate alrededor y, encima, los langostinos. Esparza perejil.

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