Quinua con bombitas

Quinua con bombitas

Ingredientes

350 g
quinua cocida
2
dientes ajo picados
2
caiguas picadas
1/4 tz.
poro, parte blanca, picado
1/4 tz.
apio picado
1/3 tz.
zanahoria rallada
2 cda.
harina
4
huevos
Las bombitas:
sal y pimienta
4 cda.
perejil picado
5 cdta.
ají limo sin venas ni pepas, picado
4 cda.
aceite de oliva
1
pepino en cubos
3
tomates sin piel ni pepas, en cubos
1
pimiento verde en cubos
1
pimiento rojo en cubos
1
cebolla blanca en cubos
aceite

Preparación

Mezcle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, el tomate y el pepino. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva, ají limo y perejil. Revuelva, sirva acompañando con un par de bombitas de verduras y un copo de mayonesa casera combinada con yogur. Para hacer las bombitas blanquee la zanahoria, el apio, el poro y la caigua, seque bien antes de sazonar y combine con la harina. Junte los huevos ligeramente batidos con las verduras y proceda a freír a temperatura media.

Por:

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