Pollo y pasta en mantequilla de perejil

Pollo y pasta en mantequilla de perejil
4 Porciones

Ingredientes

1 1/4 tzs.
perejil picado
4 cdas.
jugo de limón
4
dientes de ajo
1 cdta.
romero fresco
1/2 tz.
aceite de oliva
4
filetes de pechuga de pollo
1/2 tz.
mantequilla sin sal
1 1/2 cdtas.
ralladura de limón
1/2 kg.
fideos caracol
1 1/2 tzs.
ramos de brócoli cocido
sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol un cuarto de taza de perejil, el jugo de limón, tres dientes de ajo triturados, el romero y la mitad del aceite. Sazone los filetes de pollo y déjelos macerar en esta mezcla durante una hora en la refrigeradora. Ponga en un tazón la mantequilla, el resto del perejil, la ralladura de limón y el ajo restante, molido. Mezcle, sazone y coloque sobre una lámina de papel film. Enrolle y lleve al refrigerador hasta que la mantequilla de perejil esté sólida. Fría los filetes o lleve a la parrilla. En tanto, cocine la pasta al dente. Escurra, mezcle con los ramos de brócoli y agregue cinco cucharadas de la mantequilla de perejil. Sirva el pollo con una rodaja de mantequilla de perejil y acompañe con la pasta.

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