Pollo en salsa de aceitunas, yogur y hierbas aromáticas

Pollo en salsa de aceitunas, yogur y hierbas aromáticas

Ingredientes

7
dientes de ajo picados
1/2 tz.
yogur natural
1 cda.
mejorana picada
1 cdta.
romero picado
1 cda.
jugo de limón
1/2 cda.
ralladura de limón
2 cda.
perejil picado
1/2 tz.
vino blanco o caldo de pollo
2 cdta.
tomillo picado
15
aceitunas verdes en rodajas
8
encuentros de pollo
1
zanahoria en cubos
3 tz.
caldo de verduras
3 tz.
arroz
1/2 tz.
aceite
sal y pimienta

Preparación

Dore tres dientes de ajo en tres cucharadas de aceite, a fuego medio. Incorpore el arroz y cocine durante dos minutos. Vierta las tres tazas de caldo y sazone con sal. Agregue la zanahoria, suba el fuego y cocine destapado hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Reserve.

Caliente el resto de aceite a fuego medio y dore las presas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Añada el ajo restante, las aceitunas y el tomillo. Cocine durante tres minutos y vierta el vino. Añada el resto de los ingredientes, excepto el yogur, y deje cocinar durante tres minutos más. Rectifique la sazón. Retire del fuego y mezcle con el yogur hasta que se incorpore la salsa. Sirva con arroz.

 

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