Pollo con ajonjolí, puré de camote y ensalada romana

Pollo con ajonjolí, puré de camote y ensalada romana
0 Porciones

Ingredientes

16
filetes pejerrey de pollo
3 cdas.
sillao
1 cda.
vinagre de manzana
3 cdas.
harina
1
huevo batido
8 cdas.
ajonjolí
Puré:
3/4 kg.
camote sancochado
1 cda.
ralladura de naranja
1/4 kg.
zanahoria rallada
1/2 tz.
azúcar rubia
6 cdas.
puré de manzana
Ensalada:
4 cdas.
aceite de girasol
2 cdas.
vinagre rojo
1 cdta.
mostaza dijón
sal y pimienta
2 tzs.
lechuga romana
2
tomates sin piel ni pepas, en cubos
1/4 tz.
queso gouda rallado grueso

Preparación

Deje marinar el pollo en el sillao y el vinagre durante 30 minutos. Luego, páselo por la harina, por el huevo y por el ajonjolí. Fríalo en el aceite, a fuego bajo, durante dos minutos por cada lado, hasta que el ajonjolí esté dorado. Reserve.

Puré: Aún calientes, prense los camotes dos veces para obtener un puré fino. Lleve a fuego medio el jugo y la ralladura de naranja durante cinco minutos. Añada la zanahoria y deje cocinar durante ocho minutos. Agregue el azúcar y el puré de manzana. Baje el fuego y, después de cinco minutos más, incorpore el puré de camote y mezcle. Rectifique la sazón.

Ensalada: Prepare una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Mezcle la lechuga con los tomates y el queso. Antes de servir, vierta la vinagreta. Sirva el pollo con el puré y la ensalada.

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