Pizza de polenta

Pizza de polenta
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Ingredientes

2 tz.
caldo de pollo
2 cdta.
aceite de oliva
1
hoja de laurel
1 tz.
polenta
1 cdta.
mantequilla
4
tomates sin piel ni pepas, en rodajas
4 cda.
albahaca picada
100 g
queso mozzarella rallado
sal y pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 300 ºC. A fuego bajo, haga hervir las dos tazas de caldo con el aceite, la hoja de laurel y una pizca de sal. Agregue la polenta en forma de lluvia y remueva constantemente hasta que espese. La mezcla debe tener la consistencia de una papilla espesa, sin grumos. Vierta y distribuya la polenta en una lata, previamente engrasada con la mantequilla, deje enfriar y lleve al horno a 220 °C durante 10 minutos, hasta que la superficie se haya endurecido y esté ligeramente dorada. Córtela en cuadrados y ponga encima el tomate, la albahaca y la mozzarella. Condimente con sal y pimienta y gratine en el horno durante cinco minutos más.

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