Pita con vegetales asados

Pita con vegetales asados
0 Porciones

Ingredientes

2 cda.
aceite de oliva
1
cebolla blanca picada
1
berenjena en cubos pequeños
1
pimiento picado
1
zapallito italiano en cubos pequeños
3
tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
1 tz.
frejol verde cocido
1 tz.
yogur natural
1 cda.
ajo asado molido
2 cda.
mantequilla de maní
1/2 cdta.
aceite de ajonjolí
1 cdta.
tomillo
4
panes pita
sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite a fuego medio y fría la cebolla durante dos minutos. Agregue la berenjena y, después de cuatro minutos, incorpore el pimiento, el zapallito italiano y el tomate. Sazone y cocine durante cinco minutos más. Añada el frejol y cocine durante seis minutos. Remueva los vegetales constantemente. Reserve. Licúe el yogur con el ajo, la mantequilla de maní y el aceite de ajonjolí. Mezcle con el tomillo y reserve. Dore los panes en el horno, a 180 °C, durante dos minutos. Luego ábralos, coloque dentro los vegetales y vierta la salsa de yogur con ajo. Consejos: Si desea, reemplace la mantequilla de maní por tres cucharadas de maní molido. Para asar el ajo, corte dos cabezas de ajo y colóquelas en una lata. Vierta un chorro de aceite de oliva y llévelas al horno, a 180 °C, durante una hora.

Por:

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