Pastel de papa y mozzarella

Pastel de papa y mozzarella
6 Porciones

Ingredientes

4 cda.
aceite de oliva
2
papas Yungay medianas, peladas en láminas finas
1/2
cebolla picada
1
cebolla china picada
1
pimiento asado, sin piel, en cubos
5
huevos
1 cda.
mantequilla
3/4 tz.
queso mozarella rallado
sal y pimienta

Preparación

Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría la papa durante 10 minutos. Reserve en un bol. Ponga el aceite restante en la misma sartén y cocine durante 15 minutos la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla china. Retire del fuego, incorpore al bol con las papas y mezcle con el pimiento, la parte verde de la cebolla china y los huevos. Sazone con sal y pimienta.

Ponga la preparación en un molde de 23 centímetros de lado, engrasado con la mantequilla, y esparza el queso encima. Lleve al horno a 180 °C durante 40 minutos. Retire, corte en seis porciones y aliste para la lonchera.

Por:

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