Parrilla de vegetales

Parrilla de vegetales
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Ingredientes

12
espárragos
12
champiñones
1 1/2 tzs.
cebolla blanca a la pluma gruesa
2
choclos
1 1/2 tzs.
papas cóctel
8
fondos de alcachofa cocidos
1 tz.
cerveza negra
1/2 tz.
aceite de oliva
2 cdas.
ají panca molido
1 cdta.
ajo molido
2 cdas.
tomillo fresco
1
hoja de laurel
1/2 tz.
yogur natural
1 tz.
mayonesa
2 cdas.
leche fresca
1/4 cdta.
comino
2 cdas.
culantro picado
sal y pimienta

Preparación

Ponga en un recipiente los espárragos, los champiñones, la cebolla, los choclos cortados en cuatro rodajas, las papas cortadas por la mitad y los fondos de alcachofa en cuartos. Resérvelos.

En un bol mezcle bien la cerveza, el aceite, el ají­ panca, el ajo, el tomillo y el laurel. Bate con esta mezcla los vegetales, remueva y lleve a la parrilla, a fuego alto, durante 20 minutos. Retire antes los vegetales que necesitan menos cocción, como los champiñones y los fondos de alcachofa. Estos están listos a los tres minutos. Aparte, mezcle bien el yogur, la mayonesa, la leche, el comino, el culantro, sal y pimienta. Reserve en el refrigerador hasta el momento de servir. Sirva en platos la parrilla de vegetales y acompáñela con la salsa de yogur y culantro.

 

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