Papas con crocante de chorizo y salsa de mostaza

Papas con crocante de chorizo y salsa de mostaza
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Ingredientes

3
chorizos de pollo
25
papas cóctel, de 3 cm de diámetro, con piel
3 cdas.
aceite de oliva
1 cda.
rama de romero
1/2 tz.
vino blanco
2 cdas.
cebolla blanca finamente picada
1 cda.
ajo finamente picado
1/2 tz.
crema de leche
2 1/2 cdas.
mostaza dijón
sal y pimienta

Preparación

Corte los chorizos en rodajas delgadas. Acomódelas en una lata y resérvelas. Lave las papas y colóquelas en un recipiente refractario. Vierta el aceite, sazone con sal y pimienta, y agregue el romero. Por separado lleve al horno, a 180 °C, las papas y las rodajas de chorizo, durante 30 minutos. Remueva las papas cada cinco minutos, hasta que estén cocidas. Deseche el romero de las papas, tápelas con papel aluminio y reserve. Reserve también el chorizo. Ponga en una olla el vino, la cebolla y el ajo, lleve a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Añada la crema de leche y la mostaza, remueva durante 10 minutos hasta que espese. Retire y reserve tibio. Corte y deseche la base de las papas, inserte en cada papa una rodaja de chorizo. Sirva con la salsa de mostaza tibia.

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