Papa rellena

Papa rellena
6 Porciones

Ingredientes

1 tz.
aceite
1/2 tz.
cebolla picada
1 cda.
ajo picado
1/2 kg.
carne molida de res
2 cdas.
perejil picado
4 cdas.
pasas negras picadas
1/4 tz.
aceitunas negras picadas
2
huevos sancochados picados
3/4 kg.
papa blanca sancochada
2 cdas.
harina
6 tzs.
arroz cocido
2 tzs.
salsa criolla
sal, pimienta y comino

Preparación

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla. 

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