Nuevo soufflé de queso

Nuevo soufflé de queso
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Ingredientes

3 cda.
aceite de oliva
4 tz.
espinaca en tiras
1 1/2 cdta.
mejorana picada
2 cda.
pasas picadas
1 cda.
nueces del Brasil picadas
1 tz.
queso ricota desmenuzado
1
yema
3
claras
sal, pimienta y nuez moscada rallada

Preparación

En una sartén antiadherente caliente, a fuego medio, dos cucharadas de aceite y saltee la espinaca. Agregue la mejorana, las pasas y las nueces del Brasil. Remueva. Retire del fuego y agregue el queso, mezcle y añada la yema. Remueva y reserve. Bata las claras a punto nieve, eche sobre la preparación anterior en forma envolvente, sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Vierta la masa en cuatro recipientes refractarios individuales engrasados con el aceite restante. Lleve al horno, precalentado a 180 ºC, durante ocho minutos.

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