Mousse de alcachofa y queso

Mousse de alcachofa y queso
4 Porciones

Ingredientes

4
fondos de alcachofa
5 cda.
mantequilla
4 cda.
harina sin preparar
jugo de 1 limón
1 cdta.
aceite de oliva
1/4 cdta.
nuez moscada rallada
226 g
queso crema (tipo Philadelphia)
40 g
tostadas pequeñas
g
sal y pimienta blanca

Preparación

Ponga los fondos de alcachofa en una olla y cúbralos con agua, una cucharadada de mantequilla, la harina y el jugo de limón. Lleve a fuego alto, y cuando hierva la preparación, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10 minutos, hasta que los fondos estén suaves. Retire del fuego, deje enfriar en la olla, escúrralos y córtelos en cuartos. Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio y saltee la alcachofa con el aceite durante dos minutos. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego y licúe con el queso crema. Vierta la preparación en un bol forrado con papel film y tape con más papel film. Lleve al refrigerador durante dos horas aproximadamente. Retire el mousse de alcachofa del refrigerador, desmóldelo y sirva con las tostadas.  

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