Moldecitos de camote y piña

Moldecitos de camote y piña
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Ingredientes

1/4 kg.
camote sancochado y prensado
1/2
piña golden rallada
3 cda.
azúcar rubia
1
rama de canela
jugo de 1/2 tangelo
1/2 cdta.
mantequilla
1/4 cdta.
canela en polvo

Preparación

Coloque en una olla la piña con su jugo, dos cucharadas de azúcar, la canela y el jugo de tangelo. Lleve a fuego medio durante 10 minutos. Reserve dos cucharadas del almíbar de piña y mezcle el resto con el puré de camote. Deje cocinar durante ocho minutos más, removiendo hasta que tome punto y se pueda ver el fondo de la olla. Apague y añada la mantequilla y la canela en polvo. Vierta la preparación en cuatro dulceras y rocíe el almíbar de piña que reservó en cada una de ellas. Espolvoree el azúcar.

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