Manjar del inca del Perú

Manjar del inca del Perú
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Ingredientes

20
choclos tiernos
1 1/2
litros de leche fresca
1 1/4 kg.
azúcar
12
yemas
4 cda.
vino dulce
2
claras

Preparación

Ralle los granos de choclo y páselos por un colador. Agregue un poco de leche al bagazo sobrante y vuelva a colar para que suelte todo su gusto. En una olla, mezcle con el resto de la leche y el azúcar. Deje cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente durante 45 minutos, hasta que tome punto de manjar blanco. Retire del fuego y deje enfriar. Incorpore las yemas batidas con el vino y las claras a punto de nieve, mezcle y vierta en un molde, previamente acaramelada. Cocine en el horno, a baño maría y a temperatura media durante una hora. Sirva.

 

Por:

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