Lechugas rellenas

Lechugas rellenas
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Ingredientes

1/2 tz.
zanahoria en bastones (blanqueada)
1 cda.
aceite de oliva
sal y pimienta
jugo de 2 limones
2 cda.
perejil picado
1 cda.
vinagre
1/2 tz.
pimientos rojos en tiras
1/2 tz.
pimientos amarillos en tiras
1/2 tz.
corazones de alcachofa cocidos y picados
1/2 tz.
apio en bastones (blanqueado)
8
hojas lechuga de variados colores

Preparación

En un bol, mezcle la zanahoria, el apio, las alcachofas y los pimientos bien escurridos. Sazone con el aceite, el vinagre, el perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Acomode en una fuente las hojas de lechuga y el relleno respectivo: la idea es que los comensales armen ellos mismos sus  ‘tacos’ de lechuga. 

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