Lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas
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Ingredientes

salsa blanca:
1 cda.
mantequilla
3 cda.
harina sin preparar
2 1/2 tz.
leche evaporada descremada
1/4 tz.
vino blanco
100 g
ricota
1/2 cdta.
nuez moscada rallada
sal y pimienta
Lasaña:
5 cda.
aceite de oliva
3 cdta.
ajo molido
4
berenjenas
1 cda.
orégano seco
2
hojas de laurel
2 kg.
tomates sin piel ni pepas, en cubos
1
zanahoria rallada
1 cdta.
azúcar rubia
1/2 tz.
albahaca picada
1
bola de queso mozzarella rallado
100 g
queso parmesano rallado

Preparación

Salsa blanca

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Disuelva la harina en la leche fría y vierta en la olla. Remueva hasta que espese. Agregue el vino y deje que dé un hervor. Añada la ricota, mezcle y sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego y reserve.

Lasaña

Mezcle dos cucharaditas de aceite con dos cucharaditas de ajo y sazone. Pele las berenjenas y córtelas en láminas, úntelas con la mezcla anterior y acomódelas en una lata. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos.

Caliente el resto del aceite y dore el ajo restante, el orégano y el laurel. Agregue los tomates, la zanahoria, el azúcar y sal, y cocine a fuego medio durante 30 minutos. Retire la salsa roja del fuego, agregue la albahaca y revuelva. Reserve.

Engrase una fuente rectangular y acomode los ingredientes en este orden: salsa blanca, láminas de berenjena, salsa roja y quesos. Repita el procedimiento. Lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Sirva.

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