Hígado salteado

Hígado salteado
6 Porciones

Ingredientes

1 cda.
aceite
800 g
hígado de res en cubos
1/3 cdta.
comino
1
cebolla en cubos
3
ajíes amarillos sin venas ni pepas, en cubos
4
tomates sin piel ni pepas, en cubos
1/3 tz.
vinagre blanco
2 cda.
ají amarillo molido
4 cda.
culantro picado
2 cda.
mantequilla
6
papas huamantanga sancochadas, con piel y en rodajas
sal y pimienta

Preparación

20 Minutos

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y fría el hígado durante dos minutos. Sazone con sal, pimienta y el comino.

2. Agregue la cebolla y el ají amarillo en cubos y saltee durante tres minutos; luego, añada el tomate y saltee durante un minuto más. Vierta el vinagre y deje que dé un hervor.

3. Eche el ají amarillo molido y el culantro, cocine durante tres minutos y retire del fuego. Rectifique la sazón y reserve caliente.

4. Aparte, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y dore las papas durante dos minutos por lado.

5. Sirva el hígado salteado con las papas doradas.

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