Guiso de pallares con chuleta de cerdo

Guiso de pallares con chuleta de cerdo
0 Porciones

Ingredientes

1
cebolla cortada en dos
1/2 kg.
pallares frescos
50 g
papada de cerdo
1/2 tz.
cebolla picada
3 tzs.
dientes de ajo picados
5 cdas.
crema de ají amarillo
1/2 cdta.
palillo
4
chuletas de cerdo de 180 g cada una
sal, pimienta y comino

Preparación

Coloque los pallares en una olla junto con la cebolla. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego medio durante 10 minutos. Deje enfriar en el líquido de cocción. Escurra y reserve el líquido. Pique la papada y lleve a hervir con un taza y media de agua, a fuego bajo, durante media hora. Reserve dos cucharadas de esta grasa. Con el resto, haga un aderezo. Añada la cebolla, los ajos, el ají, el palillo, sal, pimienta y comino. Cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Agregue dos tazas del agua donde se cocinaron los pallares y cocine durante 10 minutos. Incorpore los pallares y cocine 10 minutos más. Fría las chuletas en la grasa de cerdo que reservó, a fuego bajo y durante seis minutos por lado. Sazone con sal, pimienta y comino. Sirva los pallares con las chuletas.

Por:

Más recetas

Buen Gourmet

Encuentra las mejores opciones que ofrece Perú
Busca por especialidad, por ciudad, distrito y disfruta de las mejores reseñas

Por lugar
Por especialidad
Por nombre