Gazpacho de zanahoria

Gazpacho de zanahoria
0 Porciones

Ingredientes

1 tz.
aceite de oliva extravirgen
2
huevos sancochados
2
dientes de ajo
1
pepinillo
1
pimiento
3
tomates
2
zanahorias
1/2 tz.
pan francés en trozos
2 cda.
vinagre balsámico
sal y pimienta

Preparación

4 porciones

Mezcle el aceite y el vinagre, y remoje el pan hasta que se ablande. Pele y corte las zanahorias en bastones. Corte los tomates, con piel y semillas, en cuartos. Retire venas y pepas del pimiento y córtelo en trozos. Pele y corte el pepinillo en cubos. Junte todos los ingredientes en un bol, excepto los huevos, y deje reposar durante una hora. Licúe la mezcla hasta obtener una sopa lisa. Cuele y sazone.
Agregue cinco cubos de hielo, aproximadamente, y deje que se derritan para que el gazpacho quede más suelto. Esparza encima los huevos rallados y sirva bien frío.

Por:

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