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Galletas de jengibre

Galletas de jengibre

Ingredientes

3 1/4 tzs.
harina sin preparar
1 cdta.
harina sin preparar
1 cda.
kion en polvo
2 cdtas.
canela en polvo
1 1/2 cdtas.
polvo de hornear
1 cda.
miel de chancaca
230 g
mantequilla sin sal
3/4 tz.
azúcar rubia
3/4 tz.
azúcar blanca
1
huevo
4
claras
1 kg.
azúcar en polvo
1/4
limón
gotas de colorantes (de 2 a 3 gotas por color)

Preparación

En un bol, cierna tres tazas y un cuarto de harina, el kion y la canela. Mezcle y reserve. En otro bol, mezcle dos cucharadas de agua caliente con el polvo para hornear y la miel de chancaca. Reserve. En un tercer bol, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla con el azúcar, rubia y blanca, durante ocho minutos, hasta que la consistencia quede cremosa. Reduzca la velocidad a baja, incorpore el huevo y las mezclas anteriores, y bata durante tres minutos, hasta que los ingredientes se integren. Tape el bol con papel film y refrigere la masa durante 30 minutos. Precaliente el horno a 180° C. Espolvoree el resto de la harina sobre una mesa y estire la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Córtela con la ayuda de cortadores de diferentes formas, coloque las galletas en un silpat (o en una lata engrasada y enharinada con una cucharadita de mantequilla y una de harina) y lleve al horno por 30 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bata durante 10 minutos las claras, mientras incorpora poco a poco el azúcar en polvo, hasta obtener una crema. Añada el jugo de limón y mezcle. Tiña el glasé con los colorantes que prefiera, póngalo en una manga con boquilla fina y decore las galletas.

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