Flancitos de kiwicha y alcachofa en salsa de zanahoria

Flancitos de kiwicha y alcachofa en salsa de zanahoria
0 Porciones

Ingredientes

3
huevos
1 cdta.
aceite de sacha inchi
3/4 tz.
leche descremada
1 cda.
harina de maíz
1
zanahoria cocida
Salsa de zanahoria:
1 cda.
aceite
sal y pimienta
1 cdta.
aceite de sacha inchi o canola
1/4 tz.
leche evaporada descremada
1 1/2 tz.
kiwicha cocida
4
corazones de alcachofa cocidos
perejil picado
cdta.
sal y pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 180 °C. Separe las yemas de las claras y bata estas a punto nieve. Pique en cubos los corazones de alcachofa y mezcle con la kiwicha, las yemas, la leche, los aceites, sal y pimienta. Engrase moldecitos individuales y vierta en ellos la mezcla. Cocine en baño maría en el horno durante 45 minutos, hasta que cuaje. Deje entibiar y desmolde.

Salsa de zanahoria: Licúe la zanahoria y la harina de maíz con la leche y sal. Deje cocinar en una olla removiendo constantemente durante dos minutos, hasta que espese. Añada el aceite y sazone. Sirva sobre los flancitos de kiwicha y alcachofa. Decore con el perejil. Sirva inmediatamente.

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