Estofado de pollo

Estofado de pollo
4 Porciones

Ingredientes

4
muslos de pollo sin piel ni grasa
1 cda.
aceite de oliva
2
cebollas en tiras
2 cdas.
pasta de tomate
1/4 cdta.
comino
2
zanahorias en medialunas
1/4 tz.
guindones picados
2 cdas.
culantro picado
2 tzs.
quinua cocida y graneada
sal y pimienta

Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta. Dore en una sartén a fuego medio con el aceite durante cuatro minutos por lado. Retire el pollo y reserve. Incorpore a la sartén la cebolla, la pasta de tomate y el comino, y cocine a fuego medio por cinco minutos. Agregue el pollo, la zanahoria y dos tazas de agua. Tape y deje cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Añada los guindones y cocine durante cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con culantro y retire del fuego.

Sirva cada porción de estofado con media taza de quinua.

Por:

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