Estofado de albóndigas

Estofado de albóndigas
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Ingredientes

Albóndigas:
1
hongo seco
1/2 kg.
tomate sin piel ni pepas, en cubos
1/2
zanahoria rallada
1 cda.
aceite de girasol
2
dientes de ajo picados
1
hoja de laurel
1/2
cebolla picada
Salsa:
sal y pimienta
1 cda.
aceite de girasol
1
huevo
1 cda.
perejil picado
1
cebolla picada
1/4 kg.
carne molida de res
1/4 tz.
alverjas
1 cda.
perejil picado
sal

Preparación

Albóndigas: Excepto el aceite, mezcle todos los ingredientes en un bol, sazone y forme bolas de cuatro centímetros de diámetro. Selle las albóndigas en el aceite caliente. Cuide no salar mucho las albóndigas porque la salsa lleva sal.

Salsa: Eche la cebolla, el laurel y el ajo sin aceite en una sartén a fuego bajo. Después de dos minutos vierta el aceite y rehogue durante diez minutos. Agregue la zanahoria, el tomate y el hongo seco y deje cocinar durante 30 minutos. Retire y licúe esta preparación. Regrese al fuego e incorpore las albóndigas junto con las alverjas. Cocine durante 20 minutos más y esparza el perejil. Sirva con puré de zapallo.

Después del aceite de germen de trigo, este aceite es el más rico en vitamina E, de acción antioxidante

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