Escabeche de atún

Escabeche de atún
6 Porciones

Ingredientes

1/2 kg.
filete de atún
4 cdas.
aceite
2
cebollas a la pluma
3
ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
2 cdas.
ají amarillo molido
2 cdas.
ají panca molido
1/4 tz.
vinagre blanco
1 cda.
orégano seco
3
camotes sancochados
6
huevos sancochados
6
hojas de lechuga
12
aceitunas negras
sal y pimienta

Preparación

Corte el atún en porciones de 200 gramos y sazónelas con sal y pimienta. Caliente dos cucharadas del aceite en una sartén a fuego medio. Coloque el atún y dore cada lado durante cinco minutos. Retire y ponga en una fuente. En la misma sartén, agregue el resto del aceite, eche la cebolla y el ají amarillo en tiras. Saltee durante tres minutos. Añada el ají amarillo molido, el ají panca y el vinagre. Cocine durante tres minutos, esparza el orégano seco y remueva. Retire del fuego y coloque el salteado anterior sobre los filetes de atún. Deje enfriar el escabeche.

Sirva y acompañe con los camotes, los huevos, las hojas de lechuga y las aceitunas.

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