Ensalada tibia de espinaca

Ensalada tibia de espinaca
4 Porciones

Ingredientes

1 tz.
yogur natural de dieta
jugo de 1 limón
2 cdta.
mostaza
8
huevos
8 tz.
espinaca picada
2 tz.
zanahoria en tiras
1 tz.
beterraga rallada
4 cda.
castañas picadas y tostadas
sal y pimienta

Preparación

Mezcle el yogur con el jugo de limón y la mostaza. Sazone con sal y pimienta, y reserve el aliño.

Sancoche los huevos durante ocoho minutos desde que el agua hierva. Retire del fuego, pélelos y córtelos en cuartos. Mezcle la espinaca con el aliño. Incorpore la zanahoria y la beterraga. Sirva la ensalada en cuatro platos con dos huevos calientes por porción. Decore con las castañas.

Por:

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