Ensalada tibia de conchas

Ensalada tibia de conchas
4 Porciones

Ingredientes

1/2 kg.
conchas de abanico limpias, sin coral
2 tz.
holantao en trozos de 2 cm.
2 tz.
espárragos picados
2 1/4 cda.
aceite de oliva
2 cda.
vinagre balsámico
1
diente de ajo triturado
2 tz.
mixtura de lechugas
2 tz.
sal y pimienta

Preparación

Sazone las conchas con sal y pimienta. Ponga el holantao y los espárragos en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante dos minutos. Retire del fuego, cuele y bañe con agua fría para que no pierdan su color verde.

Mezcle dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre balsámico y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Reserve el aliño. Dore las conchas en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva restante durante un minuto por lado. Retire y deseche el ajo. Mezcle el aliño con las lechugas, los espárragos y el holantao. Sirva las conchas encima.

Por:

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