Ensalada de vegetales y tofu

Ensalada de vegetales y tofu
4 Porciones

Ingredientes

2 tz.
zapallito italiano en rodajas
2 cdta.
aceite de oliva
1 tz.
vainitas sancochadas
1 tz.
zanahoria rallada
2 tz.
brócoli cocido
2 tz.
lechuga picada
400 g
tofu en cubos
1/4 tz.
ajonjolí tostado
1
diente de ajo
6 cda.
agua
1 cda.
sillao
jugo de 2 limones
1 cdta.
aceite de ajonjolí
aceite en spray
sal y pimienta

Preparación

Saltee el zapallito en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva a fuego alto por dos minutos. Retire del fuego. Cuando esté tibio, mezcle con las vainitas, la zanahoria, el brócoli y la lechuga. Sazone el tofu con sal, pimienta, y el aceite de oliva restante. Saltee en la misma sartén con aceite en spray a fuego alto durante cuatro minutos, hasta que dore. Retire del fuego y mezcle con la preparación anterior. Licúe el ajónjolí tostado con el ajo, el agua, el sillao, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sirva la ensalada de vegetales y tofu, y vierta el aliño de ajonjolí encima.

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