Ensalada de pollo con quinua

Ensalada de pollo con quinua
4 Porciones

Ingredientes

1
pechuga de pollo en cubos
1 cdta.
kion rallado
1
diente de ajo molido
1 tz.
zanahoria en tiras
1
pimiento en tiras
1 tz.
holantao en tiras
2
cebollas chinas en tiras
1
ají amarillo en tiras
1/2 tz.
apio en tiras
2 cdas.
culantro
1 cda.
sillao
jugo de 1 limón
2 cdas.
aceite de oliva
2 tzs.
quinua cocida y graneada
aceite en spray
sal y pimienta

Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta. Saltee a fuego alto por cinco minutos, en una sartén antiadherente rociada con aceite en spray. Agregue el kion y el ajo, y cocine por dos minutos más. Retire del fuego y reserve. En la misma sartén a fuego alto, saltee la zanahoria durante tres minutos. Retire y repita el procedimiento con el pimiento, el holantao, la cebolla china, el ají y el apio, cada uno por separado. Mezcle en un bol el pollo, los vegetales salteados, el culantro, el sillao, el jugo de limón y el aceite. Mezcle con la quinua y sirva a temperatura ambiente.

Por:

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