Ensalada de pavo con crema de palta

Ensalada de pavo con crema de palta
4 Porciones

Ingredientes

400 g
pechuga de pavo deshuesada
2 1/2 cda.
aceite de oliva
1
palta madura
jugo de 2 limones
1/2
cebolla picada
8 tz.
lechuga picada
1 tz.
yacón en tiras
4
tomates sin piel ni pepas, en octavos
1 tz.
rabanitos en láminas
sal y pimienta

Preparación

Sazone la pechuga de pavo con sal y pimienta, y unte con media cucharada de aceite de oliva. Lleve el pavo al horno a 180 °C durante 20 minutos. Retire del fuego y deje que enfríe ligeramente. Corte en cubos.

Use un tenedor para aplastar la palta hasta obtener una textura grumosa. Añada el jugo de limón, el aceite de oliva restante y la cebolla. Sazone la crema de palta con sal y pimienta. Mezcle el pavo con la lechuga, el yacón, el tomate y los rabanitos. Sirva en cuatro platos y cubra con la crema de palta.

Por:

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