Enrollado de pollo con pimientos

Enrollado de pollo con pimientos
4 Porciones

Ingredientes

1 tz.
requesón bajo en grasa
2 cdas.
albahaca picada
1
pechuga de pollo deshuesada
2
pimientos asados
1 cda.
aceite de oliva
4 tzs.
brócoli cocido
jugo de 1 limón
sal y pimienta

Preparación

Mezcle el requesón con la albahaca y sazone con sal y pimienta. Corte la pechuga de pollo en cuartos para obtener cuatro filetes. Coloque medio pimiento y un cuarto de taza de la mezcla de requesón sobre cada filete de pechuga. Enrolle y amarre con pabilo. Sazone con sal y pimienta, y cocine en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego alto durante dos minutos por lado. Baje el fuego, vierta un cuarto de taza de agua y tape la sartén. Deje cocinar durante 10 minutos.

Acompañe cada enrollado de pollo con una taza de brócoli sazonado con sal, pimienta y el jugo de limón.

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