Empanaditas thai

Empanaditas thai

Ingredientes

1/2 tz.
leche de coco
1/4 kg.
filete de pechuga de pollo, en cubos pequeños
1 1/2 cdtas.
ajo molido
1 cda.
aceite de oliva
1 tz.
piña en conserva, en cubos
1/2
ají limo sin venas ni pepas, picado
1 cda.
culantro picado
1/4 kg.
harina sin preparar
1/4 kg.
harina de avena
1 1/2 cdas.
azúcar rubia
3
yemas
1
clara
3 cdas.
mantequilla
1/2 cda.
polvo para hornear
1/4 tz.
azúcar en polvo.
2
limones en cuartos
sal y pimienta

Preparación

En una olla pequeña, caliente la leche de coco con dos bulbos de hierbaluisa hasta que dé un leve hervor. Retire del fuego, cuele y reserve. Aparte, sazone el pollo con el ajo, sal y pimienta. En un wok a fuego alto, caliente el aceite de coco y saltee el pollo hasta que esté dorado. Incorpore la piña y la leche d coco aromatizada, y mezcle. Agregue el ají, el culantro, sal y pimienta, mezcle y deje enfriar. Para preparar la masa, coloque en otro bol un cuarto de kilo de harina sin preparar, la harina de avena, el azúcar, las yemas y la clara ligeramente batida. Vierta poco a poco un cuarto de taza de agua con sal, sin dejar de mezclar y evitando que la masa se ablande. Amase con tres cucharadas de mantequilla y el polvo para hornear hasta formar una masa lisa. Forme bollos pequeños con las manos y estírelos con un rodillo hasta obtener discos de 15 centímetros de diámetro. Rellene los discos con la preparación de pollo, dóblelos y repulgue para cerrar las empanadas. Dispóngalas en una lata para horno engrasada y enharinada con la mantequilla y la harina restantes y lleve al horno durante 12 minutos a 180 ºC, hasta que las empanadas estén doradas. Retire, decore con el azúcar en polvo y sirva con el limón. 

Por:

Tags

    Más recetas

    Buen Gourmet

    Encuentra las mejores opciones que ofrece Perú
    Busca por especialidad, por ciudad, distrito y disfruta de las mejores reseñas

    Por lugar
    Por especialidad
    Por nombre