Dulce de camote, zanahoria y naranja

Dulce de camote, zanahoria y naranja
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Ingredientes

4
naranjas de mesa
cáscara de 1 naranja en tiras finas
3
clavos de olor
1
rama de canela
2
hojas de menta
1 tz.
jugo de naranja
1 3/4 tz.
agua
1/2 tz.
miel de abeja
3/4 tz.
zanahoria en cubos pequeños
1 1/4 tz.
camote amarillo en cubos
1 cdta.
azúcar rubia

Preparación

Corte la parte superior de las naranjas y retire la pulpa. Mantenga intacta la piel y reserve. Ponga en una olla la pulpa de naranja sin hollejos, el camote, la zanahoria, la miel, una taza de agua, el jugo de naranja, la menta, la canela y el clavo de olor. Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos. Retire la menta, la canela y el clavo de olor. Triture el dulce con un tenedor. Vierta en una olla un cuarto de taza de agua, agregue las tiras de cáscara de naranja y lleve a hervor. Cuele y repita el procedimiento dos veces más para quitarle el amargor a la naranja. Luego, colóquelas en una sartén con el azúcar y el agua restante. Cocine durante cinco minutos, hasta confitar. Rellene las naranjas con el dulce y decore con las tiras de cáscara confitadas.

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