Cupcakes de limón y frosting de queso

Cupcakes de limón y frosting de queso

Ingredientes

5
huevos
1 1/2 tz.
azúcar blanca
1 1/2 tz.
harina sin preparar
2 cdta.
polvo de hornear
1/2 tz.
crema de leche
ralladura de 5 limones
1 tz.
mantequilla sin sal
442 g
queso crema (tipo Philadelphia)
7 cda.
azúcar en polvo

Preparación

Con una batidora eléctrica, blanquee los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Añada la harina y el polvo para hornear previamente cernidos y bata a velocidad mínima. Incorpore la crema de leche y la ralladura de tres limones, y continúe batiendo. Luego, agregue media taza de mantequilla derretida fría y bata hasta integrar. Vierta la preparación en 58 moldes para cupcakes de 4,4 centímetros de diámetro y 2,5 de alto, con pirotines N° 4, hasta llenar tres cuartos de su capacidad. Lleve al horno precalentado a 170 °C durante 30 minutos. Retire, desmolde los cupcakes con los pirotines y reserve en un ambiente seco. Bata con una batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla restante en trozos. Agrege el azúcar en polvo y el resto de ralladura de limón, y siga batiendo a velocidad mínima hasta integrar. Lleve el frosting de queso al refrigerador por 20 minutos. Retire, ponga en una manga pastelera con boquilla rizada y decore los cupcakes. Sirva. 

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