Chorizo casero y chinchulines

Chorizo casero y chinchulines
10 Porciones

Ingredientes

1
cebolla picada
2
tomates sin piel ni pepas, en cubos
1
pimiento rojo en cubos
2 1/2 tz.
aceite
3 cda.
vinagre rojo
1/2 cdta.
pimienta
6
dientes de ajo picados
1/2
atado de perejil picado
3 cda.
vino tinto
1 cdta.
páprika
5
chinchulines
3 l
agua
1 l
leche
5
chorizos
sal

Preparación

En un bol, mezcle la cebolla con los tomates y el pimiento. Sazone con una taza y media de aceite, el vinagre, sal y pimienta. Reserve la salsa criolla. 

En otro bol, mezcle el ajo y el perejil. Sazone con el vino, la páprika y el aceite restante. Remueva y reserve el chimichurri. 

Ponga los chinchulines en una olla junto con el agua y la leche, y cocínelos a fuego medio, durante una hora, hasta que estén tiernos. Retire del fuego, escúrralos y corte cada uno en tres trozos. Sazónelos con sal. Caliente la parrilla a fuego bajo por unos minutos y fría los trozos de chinchulines junto con los chorizos hasta que estén bien cocidos. Sirva el chorizo y los chinchulines con las salsas.

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