Cheesecake en salsa de daiquiri de duraznos

Cheesecake en salsa de daiquiri de duraznos
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Ingredientes

Compota de duraznos:
1/2 kg.
duraznos
1/2 tz.
miel de abeja
1/2 tz.
ron blanco
1 cda.
jugo de limón
2 cda.
pasas
1
rama de tomillo fresco
Cheesecake:
3/4 tz.
azúcar en polvo
1/4 tz.
ron blanco
1 cdta.
maicena
1 1/2 cda.
colapez
4
yemas
1/2 kg.
queso crema (tipo Philadelphia)
4
claras
1/2 tz.
azúcar

Preparación

Para la compota, corte los duraznos sin piel en octavos y colóquelos en una sartén junto con la miel de abeja. Una vez caliente, añada el ron, el jugo de limón, las pasas y el tomillo. Cocine durante cinco minutos.  Para el cheesecake, coloque en una olla el azúcar, el ron, el jugo de limón, la maicena, la colapez y las yemas ligeramente batidas.

Lleve al fuego a baño maría hasta que espese, pero sin hervir. Retire del fuego y deje entibiar. Después, agregue el queso ablandado y al final en forma envolvente las cuatro claras batidas a nieve con el azúcar. Finalmente, ponga la preparación en moldes individuales, previamente forrados con papel film. Refrigere durante tres horas y sirva con la compota de daiquiri de duraznos.

 

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