Chaufa de pescado

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Ingredientes

500 g

pescado en cubos

1/2 kg.

harina sin preparar

200 g

chuño

1 1/4 tz.

aceite vegetal

1/2 kg.

arroz blanco cocido

1 cda.

azúcar

1 cdta.

canela china

1 1/2 cda.

sazonador

2 cda.

sillao

2 cda.

aceite de ajonjolí

1/4

atado de cebolla china, parte verde, picada

huevos

sal

Preparación

Sazone con sal los trozos de pescado y páselos por la harina y el chuño. Retire el exceso.

Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego alto y fría el pescado durante tres minutos. Reserve.

En un wok o en una sartén grande a fuego alto, saltee el arroz con el azúcar, la canela china, el sazonador, el sillao y sal durante tres minutos. Añada el aceite de ajonjolí y la cebolla china. Mezcle, agregue los trozos de pescado, saltee unos segundos más y reserve en el wok. En un bol, bata ligeramente los huevos y fríalos en una sartén con el aceite vegetal restante caliente a fuego alto durante cinco minutos. Retire la tortilla y córtela en cuadrados.

Sirva el arroz chaufa y agregue encima los trozos de tortilla.

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