Cau Cau

Cau Cau
6 Porciones

Ingredientes

3/4 kg.
mondongo limpio, en cubos
1/4 tz.
leche fresca
3
ramas de hierbabuena
1 tz.
cebolla picada
1 cda.
ajo picado
1/2 cdta.
comino
1/4 tz.
ají amarillo molido
1/4 cdta.
palillo
4 tzs.
papa blanca en cubos
jugo de 1 limón
6 tzs.
arroz cocido
sal y pimienta

Preparación

Coloque el mondongo en una olla, cúbralo con agua y añada la leche y una rama de hierbabuena. Tape la olla y deje cocinar, a fuego medio, durante una hora, hasta que el mondongo esté muy suave. Retire del fuego, escurra el mondongo y deje enfriar. Reserve. Caliente el aceite en una olla, a fuego medio, y agregue la cebolla, el ajo, el comino, el ají amarillo y el palillo. Remueva y cocine durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Incorpore el mondongo cocido y las papas. Baje el fuego, tape la olla y deje hervir durante 35 minutos. Retire del fuego. Pique las hojas de hierbabuena restantes y espárzalas. Vierta el jugo de limón y mezcle. Sirva el cau cau con el arroz. 

Por:

Más recetas

Buen Gourmet

Encuentra las mejores opciones que ofrece Perú
Busca por especialidad, por ciudad, distrito y disfruta de las mejores reseñas

Por lugar
Por especialidad
Por nombre