Canelones de pollo y verduras

Canelones de pollo y verduras

Ingredientes

4 cdas.
aceite de oliva
1/2 tz.
cebolla picada
2 tzs.
tomate sin piel ni pepas, picado
4 cdas.
pimiento picado
1
hoja de laurel
1/4 cda.
azúcar
1 1/2 tzs.
pechuga de pollo cocida, picada
3 cdas.
queso crema
1/2 tz.
zanahoria cocida y picada
1 cda.
orégano seco
18
canelones precocidos
3/4 tz.
queso mozarella rallado
sal y pimienta

Preparación

Caliente en una olla pequeña, a fuego medio, dos cucharadas de aceite de oliva, y dore la cebolla durante cuatro minutos. Licúe el tomate con el pimiento. Cuele y vierta a la olla, mezcle bien. Añada el laurel y azúcar. Sazone la salsa de tomate con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Aparte, mezcle en un bol el pollo con el queso crema, la zanahoria, las alverjas y el orégano. Sazone con sal y pimienta, y remueva. Engrase un recipiente refractario con el aceite de oliva restante. Con una cucharada peueña, rellene los canelones con la mezcla de pollo y verduras. Acomódelos en el recipipiente, vierta encima la salsa de tomate y esparza el queso mozzarella. Lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos. Retire del horno. Sirva caliente.

Por:

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