Canastas de parmesano con ensalada

Canastas de parmesano con ensalada
4 Porciones

Ingredientes

250 g
queso parmesano rallado grueso
1
palta
1/4 tz.
mayonesa
1/4 tz.
yogur natural
1 cdta.
mostaza
jugo de 1/2 limón
1/2
lechuga
1/2
pechuga de pollo sancochada, en cubos
8
huevos de codorniz cocidos
sal y pimienta

Preparación

20 Minutos

1. Reserve dos cucharadas del queso y coloque el resto sobre una fuente para horno formando cuatro círculos pequeños. Lleve al horno a 180 ºC durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

2. Retire del horno y desprenda los discos de parmesano con ayuda de una espátula. Ponga cada uno en una taza, presionando suavemente para hundirlos y así formar canastas. Deje enfriar hasta que se solidifiquen.

3. Aparte, licúe la palta con el queso que reservó, la mayonesa, el yogur, la mostaza y el jugo de limón. Sazone el aliño con sal y pimienta.

4. Troce la lechuga, ponga en una fuente, incorpore el pollo en cubos, vierta el aliño y mezcle. Sirva la ensalada en las canastas de parmesano y decore con los huevos de codorniz.

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