Brochetas de pescado en salsa de lima y kion

Brochetas de pescado en salsa de lima y kion
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Ingredientes

2 tz.
jugo de lima
1 cdta.
kion rallado
1 cda.
culantro molido
sal y pimienta
500 g
filetes de tilapia en tiras de 12 x 2 cm
1 cda.
aceite de oliva
2 tz.
espinaca bebé
jugo de 1 limón
4 cda.
nueces del Brasil en láminas

Preparación

Mezcle en un bol el jugo de lima, el kion y el culantro, sazone con sal y pimienta. Agregue el pescado, cubra con papel film y deje marinar en el refrigerador durante 15 minutos. Inserte cada tira de pescado con una brocheta de bambú. Colóquelas en un recipiente refractario, vierta la marinada y lleve al horno a 180 °C durante 12 minutos. Aparte, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue la espinaca y cocine sin dejar de remover durante dos minutos. Añada el jugo de limón, mezcle y sazone con sal y pimienta. Agregue las nueces del Brasil, revuelva y retire del fuego. Sirva las brochetas de pescado con la salsa de kion y lima.

 

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