Bonito a la plancha con puré de quinua

Bonito a la plancha con puré de quinua
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Ingredientes

4
filetes de bonito de 120 g cada uno
2 cda.
cebolla china, parte verde, picada
1/4
rocoto sin venas ni pepas, picado
2
sachatomates sin piel ni pepas, picados
1 cda.
huacatay picado
1/4 tz.
leche fresca
1 tz.
quinua cocida
2 tz.
caldo de verduras
2 tz.
papa huamantanga, en cubos
3
dientes de ajo picados
1
cebolla picada
2 cda.
aceite vegetal
4 cda.
aceite de oliva
2
ramas de perejil
1/2 tz.
vino blanco
sal y pimienta

Preparación

Sazone los filetes con sal y pimienta. Póngalos en un bol con el vino y el perejil y marínelos durante 15 minutos. Luego, fríalos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, durante dos minutos por cada lado. Reserve. Caliente el aceite vegetal a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Eche las papas y el caldo y, cuando las papas estén cocidas, agregue la quinua; triture ligeramente la preparación hasta obtener un puré rústico. Vierta la leche, mezcle y sazone con sal, pimienta y el huacatay. Reserve caliente. Mezcle el sachatomate con el rocoto, la cebolla china, el resto del aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Sirva con los filetes y el puré de quinua.

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