Blanquette de cerdo a la antigua

Blanquette de cerdo a la antigua
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Ingredientes

500 g
brazuelo de cerdo en cubos de 2 cm
1 tz.
champiñones en mitades
3 tz.
fondo claro
1/2 tz.
crema de leche
2
clavos de olor
1
yema
1/4 tz.
harina sin preparar
1/2 tz.
cebolla en cubos
1/4 tz.
zanahoria en cubos pequeños
6 cda.
aceite
16
cebollitas pequeñas glaseadas

Preparación

Saltee los cubos de carne en tres cucharadas de aceite, a fuego alto, durante cuatro minutos. En otra sartén saltee la zanahoria y la cebolla, con el resto del aceite, durante tres minutos. Incluya el clavo de olor y los cubos de carne. Saltee un minuto más y agregue la harina, en forma de lluvia, y seguidamente el fondo. Deje cocinar durante 45 minutos a fuego bajo. Retire la carne, cuele el caldo y hágalo hervir a fuego medio. Agregue la crema de leche, la yema y reincorpore la carne. Cocine durante tres minutos e incluya las cebollitas y los champiñones. Deje cocinar durante cuatro minutos más y sirva.

Por:

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