Asado a la crema con champiñones

Asado a la crema con champiñones
6 Porciones

Ingredientes

1 1/2 kg.
asado pejerrey
1 cda.
ajo molido
3 cdas.
aceite
1
rama de romero
1 tz.
poro picado
1 tz.
apio picado
1 l
caldo de pollo
2 cdas.
mantequilla
200 g
tocino ahumado picado
3 tzs.
champiñones en mitades
1 tz.
crema de leche
sal y pimienta

Preparación

Sazone el asado con sal y pimienta. úntelo con el ajo y deje macerar durante dos horas. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el asado durante 10 minutos por todos sus lados. Añada el romero, el poro y el apio, remueve y cocine durante 10 minutos. Vierta el caldo, tape la olla y cocine a fuego bajo durante una hora. Retire del fuego. Reserve el asado y licúe el líquido de cocción. Cuélelo y reserve. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y dore el tocino durante cuatro minutos. Incorpore los champiñones y cocine durante dos minutos. Agregue la preparación licuada y la crema de leche. Compruebe la sazón y deje hervir durante cinco minutos. Retire del fuego. Corte el asado en rodajas y vierta encima la salsa de champiñones. Sirva. 

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