Arroz con verduras

Arroz con verduras
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Ingredientes

1 cda.
aceite
3
láminas de tocino picadas
1
cebolla blanca picada
2
dientes de ajo picados
1/4 tz.
pimiento rojo, en cubos
1/4 tz.
pimiento verde, en cubos
1/4 tz.
alverjas
2 tz.
arroz
2 1/2 tz.
caldo de verduras
1 cda.
mantequilla
jugo de 1/2 limón
1/4 tz.
habas cocidas y peladas
1/4 tz.
frejoles verdes cocidos
2
huevos sancochados y picados
1 cda.
perejil picado
sal

Preparación

Caliente el aceite y el tocino. Incorpore la cebolla y los ajos y cocine durante cuatro minutos. Agregue los pimientos, rojo y verde, las alverjas, el arroz, el caldo y sal. Cocine sin tapar hasta que el agua esté al ras del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 25 minutos. Retire del fuego, añada la mantequilla, el jugo de limón, las habas y los frejoles y remueva con un tenedor. Decore con huevo picado y perejil.

Consejos:

  •  Puede usar pimientos de otros colores para dar más vistosidad a la preparación. Además de rojos y amarillos, los hay naranjas y verdes. Combínelos a su gusto.
  •  Intente preparar esta receta con arroz integral; es saludable y tiene un toque crocante. Si se anima a probarlo, use tres tazas de caldo y verifique continuamente la cocción en caso de que necesite un poco más.

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