Arroz al horno con verduras

Arroz al horno con verduras
10 Porciones

Ingredientes

2 tzs.
tomate sin piel ni pepas, picado
1/2 tz.
apio picado
1
pimiento rojo picado
1
hoja laurel
sal
2
dientes ajo picados
1 1/2 tz.
arroz
2 tzs.
caldo de verduras
2 cdas.
albahaca picada
1 tz.
zapallito italiano picado
1 cda.
aceite de oliva

Preparación

En una olla, cocine el tomate, el apio, el pimiento, el laurel y la sal a fuego lento por 15 minutos. Añada el ajo, el arroz, el caldo caliente, la albahaca y el zapallito. Mezcle bien y vierta en una fuente refractaria, untada con el aceite. Lleve a horno medio hasta que seque. Acompañe con pescado al vapor y puntas de espárragos; sirva con una salsa de esta misma verdura.

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