Anticuchos Pascuala

Anticuchos Pascuala
4 Porciones

Ingredientes

2 kg.
corazón de res
ajo molido
1/2 cda.
comino
1/2 cda.
orégano seco
1 cda.
ajinomoto
1 1/2 cda.
ají panca molido
5 cda.
aceite
2 cda.
vinagre rojo
1/4
rocoto
600 g
papas Yungay sancochadas, peladas y en rodajas
12
palitos de anticucho
1/4 cda.
cebolla
sal

Preparación

Retire las venas y la grasa del corazón. Córtelo en trozos, lávelos con agua fría y escurra bien. En un bol, mezcle los trozos de corazón con el ajo, el comino, el orégano, el sazonador y el ají panca. Tape el bol y refrigere por dos horas. Ensarte los trozos de corazón en doce palos de anticucho. Mezcle el líquido de maceración con tres cucharadas de aceite, el vinagre y media taza de agua. Coloque los anticuchos en una parrilla a fuego bajo y pincélelos con la marinada. Cocine, volteando constantemente, por 10 minutos. Aparte, licúe el rocoto con la cebolla y el aceite restante. Sazone la salsa de rocoto con sal. Sirva los anticuchos con la papa y la salsa de rocoto.

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